ඉවත් කළ කොකෝවා කුඩු

 

Defated cocoa powder යනු කොකෝවා බෝංචි වල ඇති මේදය (කොකෝවා බටර්) බොහෝමයක් ඉවත් කිරීමෙන් කුඩු බිමකි. එය කොකෝවා වල පොහොසත් රසය සහ පෝෂණ සංරචක රඳවා තබා ගනී, නමුත් මේද ප්රමාණය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වේ. එය සාමාන්‍යයෙන් ආහාර සැකසුම්, ෙබ්කිං සහ බීම කර්මාන්තවල වැඩිපුර මේදය එකතු නොකර චොකලට් රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි.

1. අඩු මේද: මේද ප්රමාණය සාමාන්යයෙන් 10-12% ට වඩා අඩුය (ස්වාභාවික කොකෝවා බටර් 40-50% ට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස අඩු).
2. ඉහළ කොකෝවා ඝන: -මේද නොවන කොකෝවා ඝන (21.1-32.1g/100g) පොහොසත්, පොහොසත් කොකෝවා රසය සපයයි.
3. ස්වාභාවික (-ක්ෂාරීය නොවන) : ලා දුඹුරු වර්ණ, මඳ ඇඹුල් රසයක් ඇත.
4. ක්ෂාරකරණය (ලන්දේසි-සකසන ලද) : තද වර්ණය (මධ්‍යම දුඹුරු), අඩු ආම්ලිකතාවය සහ මෘදු රසය.
5. පහසුවෙන් ද්‍රාව්‍ය වේ: සියුම් අංශු (99.5% දැල් 200ක පෙරනයක් හරහා ගමන් කරයි), චොකලට් බීම වර්ග, අයිස්ක්‍රීම් ආදිය සෑදීමට සුදුසුය.

1. රසය වැඩි දියුණු කිරීම: එය චොකලට් නිෂ්පාදන සහ බේක් කළ භාණ්ඩ (කේක් සහ කුකීස් වැනි) සඳහා පොහොසත් කොකෝවා රසයක් සපයයි.
2. අඩු-මේද සෞඛ්‍ය විකල්ප: යෝග්‍යතා ආහාර සහ ආහාර ප්‍රතිස්ථාපන නිෂ්පාදන වැනි අඩු-මේද සූත්‍ර සඳහා සුදුසුය.
3. වර්ණක: ආහාරවල වර්ණය සකස් කිරීමට භාවිතා කරයි (අඳුරු චොකලට්, සෝස් වැනි).
4. ප්‍රතිඔක්සිකාරක සංරචක: පොලිෆෙනෝල් අඩංගු වන අතර, එය සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ලබා ගත හැකිය.

• චොකලට් නිෂ්පාදන: අඳුරු චොකලට් සහ කිරි චොකලට් වැනි කොකෝවා අන්තර්ගතය සකස් කිරීමට භාවිතා කරයි.
• ෙබ්කිං: කේක්, පාන්, කුකීස්, ආදිය.
• පාන වර්ග: රසකාරක සඳහා උණුසුම් කොකෝවා, මිල්ක්ෂේක් සහ ප්‍රෝටීන් කුඩු.

උණුසුම් ටැගයන්: ඉවත් කළ කොකෝවා කුඩු, චීනය ඉවත් කළ කොකෝවා කුඩු නිෂ්පාදකයින්, සැපයුම්කරුවන්, කර්මාන්ත ශාලාව