උසස් තත්ත්වයේ බෝවින් ජෙලටින්

විමසුම විමසන්න

නිෂ්පාදන විස්තර

නිෂ්පාදනය විස්තරය

ජෙලටින් කොලජන් වලින් නිස්සාරණය කර ඇති අතර ඇමයිනෝ අම්ල 18 කින් සමන්විත ඉහළ අණුක බර ප්‍රෝටීනයකි. සාමාන්‍යයෙන් ජෙලටින් නිෂ්පාදනය සඳහා ගව සම්, ඇටකටු සහ මාළු කොරපොතු භාවිතා වේ. ජෙලටින් ජලය විනාඩි 5-10 ක් අවශෝෂණය කර රත් කළහොත් එය සෝල් තත්වයකට ඇතුල් වේ. සිසිලන විට, එය ජෙල් තත්වයට ඇතුල් වේ. එය බොහෝ අංශවල බහුලව භාවිතා වේ.
ඇමයිනෝ අම්ල වර්ග 18 ක් අඩංගු ආහාර ශ්‍රේණියේ ජෙලටින් මිනිස් අවශ්‍යතාවයට අසමසම බොහෝ දේ ඇත. කැන්ඩි, අයිස්ක්‍රීම්, කේක් සහ සියලු වර්ගවල කිරි සහ ශීත කළ ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා බහුලව භාවිතා වන ජෙලි, ස්ථායීකාරක, ඝණීකාරක, ෆෝමර් සහ ඉදිමීම් කාරක වැනි ආහාර ආකලන ලෙස ආහාර ද්‍රව්‍යවල ලක්ෂණ.
ජෙලටින් ජලය 5-10 වාරයක් අවශෝෂණය කළ හැකි අතර රත් කළහොත් එය සෝල් තත්වයකට ඇතුල් වේ. සිසිලනයෙන් පසුව, එය ජෙල් තත්වයට ඇතුල් වේ. එහි විශේෂ ගුණාංග නිසා ජෙලටින් බොහෝ ආහාර කර්මාන්තවල භාවිතා වේ.

ආහාර කර්මාන්ත සඳහා ජෙලටින් පිරිවිතර

අයිතම	සම්මතය
ජෙලි ශක්තිය	50-350 Bloom.g
දුස්ස්රාවීතාව	අවම 1.5 mPa.s
තෙතමනය	13% ට වඩා අඩු හෝ සමාන
අළු අන්තර්ගතය	2% ට වඩා අඩු හෝ සමාන
විනිවිදභාවය	85%ට වඩා විශාල හෝ සමාන
Ph අගය	4.0-6.5
සල්ෆර් ඩයොක්සයිඩ්	30 ppm ට වඩා අඩු හෝ සමාන වේ
පෙරොක්සයිඩ්	10 mg/kg ට වඩා අඩු හෝ සමාන වේ
සන්නායකතාව	150 μs/cm ට අඩු හෝ සමාන වේ
දිය නොවන	0.2% ට වඩා අඩු හෝ සමාන
බැර ලෝහ	10 mg/kg ට වඩා අඩු හෝ සමාන වේ
ආසනික්	1 mg/kg ට වඩා අඩු හෝ සමාන වේ
ක්රෝමියම්	2 mg/kg ට වඩා අඩු හෝ සමාන වේ
සම්පූර්ණ තහඩු ගණන	1000 cfu/g ට අඩු හෝ සමාන වේ
E. Coli	හඳුනාගෙන නොමැත
ක්ලිප් බැසිලස්	සෘණාත්මකයි
සැල්මොනෙල්ලා	සෘණාත්මකයි

භෞතික හා රසායනික අයිතම

නම	ආහාර ශ්රේණියේ ජෙලටින්
ජෙලි ශක්තිය	120-300 බ්ලූම්
අමුද්රව්ය	හරක් මස් සම හෝ අස්ථි වලින් ජෙලටින්
ලක්ෂණ	මෙම නිෂ්පාදනය කුඩු හෝ චිප් එකක් වන අතර එය සුදුමැලි කහ හෝ කහ පැහැති, ලා දිලිසෙන පාරභාසක, මෙම නිෂ්පාදනය උණුසුම්-ජලයේ දියකර ඇත, තවද ඇසිටික් අම්ලය හෝ ග්ලිසරින් වල ජලය උණු මිශ්‍රණයේ දියකර ඇත, එතනෝල්, ක්ලෝරෝෆෝම් හෝ එතිල් ඊතර් වල නොවිසඳුනු ලැබේ.
සංරචක සහ ගුණාංග	ජෙලටින් සෑදෙන ප්‍රෝටීනයේ ඇමයිනෝ{1}}අම්ල වර්ග 18ක් අඩංගු වන අතර, මිනිසාට අවශ්‍ය වර්ග 7ක් අඩංගු වේ.
යෙදුම	ජෙලි, ආහාර වර්ණක, උසස් ෆජ්, අයිස්ක්‍රීම්, වියළි විනාකිරි, යෝගට්, ශීත කළ ආහාර වැනි ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වන ඝණීකරණ කාරකයක් ලෙස ආහාරයට ගත හැකි ජෙලටින්.
උපදෙස්	ජෙලටින් භාවිතා කිරීමට පෙර පැය කිහිපයක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගැනීම අවශ්‍ය වේ (රත් වූ විට බුබුලු විශාල ප්‍රමාණයක් සහ සම්පූර්ණයෙන්ම ප්‍රසාරණය නොවන තද ගැටිත්තක් ඇතිවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා), සම්පූර්ණයෙන්ම ප්‍රසාරණය වූ පසු තාපන ජලය වෙන් කරයි, මැලියම් සාන්ද්‍රණය අංශක 70 ට වඩා පහතින් පාලනය කළ යුතුය. එය භාවිතා කළ හැක්කේ සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරීමෙන් පසුව පමණි.
පැකේජය	අභ්‍යන්තර ආහාර ශ්‍රේණියේ ppbag., 25kg/බෑගය සහිත ක්‍රාෆ්ට් කඩදාසි බෑගය.
ගබඩා උපදෙස්	පිරිසිදු, තෙතමනය{0}}සාදන, වාතය සහිත ස්ථානයක. එළිමහනේ තබා ගැනීමෙන් වළකින්න. තෙතමනයෙන් ආරක්ෂා වන්න, රත් කරන්න, හිරු එළියට නිරාවරණය වන්න.

යෙදුම

ජෙලටින් සාමාන්‍යයෙන් ගවයින්, ඌරන් සහ මාළු වලින් නිස්සාරණය කෙරේ. වට්ටෝරු භාවිතය සඳහා ජෙලටින් තහඩු, කැටිති හෝ කුඩු ආකාරයෙන් පැමිණේ. ක්ෂණික වර්ග ඔවුන් ලෙස ආහාරයට එකතු කළ හැකිය; අනෙක් ඒවා කලින් වතුරේ පොඟවා ගත යුතුය. එය පෝෂණ ආකලන ලෙස බහුලව භාවිතා වන අතර බොහෝ විදුරුමස් කැන්ඩි වල මෙන්ම මාෂ්මෙලෝ, ජෙලටින් අතුරුපස සහ සමහර අයිස්ක්‍රීම්, ඩිප්ස් සහ යෝගට් වැනි අනෙකුත් නිෂ්පාදන වල දක්නට ලැබේ.

ආහාරයට ගත හැකි ජෙලටින් ගැන
ජෙලටින් සුදුමැලි කහ, සුවඳ නැති, රස රහිත, ජල විච්ඡේදනය සහ කැටිති වේ. ජෙලටින් නිස්සාරණය කරනු ලබන්නේ ගව සම්/අස්ථි වලින් වන අතර එය ඇමයිනෝ අම්ල 18 කින් සමන්විත (මේදය සහ කොලෙස්ටරෝල් නොමැතිව) ඉහළ අණුක බර ප්‍රෝටීනයකි. 80-320 පිපෙන ජෙලි ශක්තිය, 8-60 දැලක් සහ දුස්ස්රාවීතාවය 1.0-5.0mpa.s. තවද එය ආහාර කර්මාන්තවල සහ ඖෂධ කර්මාන්තවල බහුලව භාවිතා වේ.

ආහාරයට ගත හැකි ජෙලටින් යෙදුම
ගම්මි කැන්ඩි, මාෂ්මෙලෝ, හැම්, යෝගට්, වයින් සහ යුෂ දඩයම් කිරීම, ජෙලි, ජෙලි බෝංචි, පැස්ටිල්, කැරමල්, ටොෆි, වැල්මී, චීස් නිෂ්පාදන, මූස්, අතුරුපස, ඇඹුල් ක්රීම්, ටින් කළ නිෂ්පාදන.
Gummy Candy: 200-280 පිපෙන
මාෂ්මෙලෝ: 220-260 පිපෙන
යෝගට්: 160-220 පිපෙන

උණුසුම් ටැගයන්: උසස් තත්ත්වයේ ගව ජෙලටින්, චීනය උසස් තත්ත්වයේ ගව ජෙලටින් නිෂ්පාදකයින්, සැපයුම්කරුවන්, කර්මාන්ත ශාලාව

කලින්

උසස් තත්ත්වයේ Bovine Collagen Peptides

එළු කිරි ප්රෝටීන් හුදකලා

Next2

විමසුම විමසන්න